北京长喜民族园饭庄                                                                                                                     

      北京市顺义区长喜民族园饭庄自与百年字号鸿云楼合作以来，技术有了很大提高，多次在市、区级清真餐饮大赛中获奖，使我店在以回民为主的周边居住区有了一定的美誉度，特别是随着我店出品质量与服务质量的提高，经济效益呈明显上升趋势。随之到来的奥运无疑又给我们提供了一次发展的契机，为阿拉伯地区游客提供美味的清真菜肴，作为具有清真特色的饭店为奥运作出我们的贡献。
      面对国际化经营竞争日益激烈的态势，我们从自身的实际出发，抓好求新、求实、求活、求利、求精五个方面的工作。
      一、求新，求新就是要创新。饭店经营工作切合实际与时俱进，研究新情况、解决新问题、总结新经验。求新是饭店经营工作的主旋律，是饭店经营管理者的基本功。求新，让思想从传统的套路、程序、定势中冲出，做到了既对现有知识和能力进行扬弃与发展，又对新事物、新知识、新情况进行大胆探索和创造；着眼于新的经营实践，善于用新的视角观察客源市场需求，用新的服务方式解决问题；我们坚持在经营理论与经营实践的结合中创新，既继承前人又不墨守陈规，既借鉴经验又不照抄照搬。
      二、求实，求实就是讲究经营工作的实实在在。想到的不如做到，做到的就要做好。防止出现重形式轻过程、重数量轻质量、重表面轻实效。要求实，最重要的是我们一定要“实干”。我们一贯做到把目标确定抓落实贯穿到饭店经营工作的全过程。
      三、求活经营要讲求灵活。我们本着在不违反国家法律法规的前提下，凡是有利于经营、有利于客人、有利于企业发展的事，我们就做。经营需要活，首先要了解市场，市场需要我们怎么做，我们就依据自身的优势和特色，集中时间精力去做好，以市场需求为龙头，以营销策略为手段，以产品质量为根本，以满足需求为目标，全方位地把经营工作搞活。其次经营要有个性，善于看准有潜质的市场需求，将它开发后培育、成长。壮大，成为自己的特色。
      四、求利，利润是饭店经营工作的目的，是一个企业生存与发展壮大的动力之源。饭店利润不仅是饭店经营活动的财务成果，更重要的是它与饭店经营管理工作有着密切的联系。饭店利润的大小，不仅能综合反映出饭店经营活力财务成果的好坏，衡量饭店经营活力的经济效益，而且还能在很大程度上反映饭店增收节支，节能降耗的情况和经营管理工作的水平。
五、求精，求精首先要有严格治店，我们在平时严格做到讲求质量的工作态度，切忌马虎大意，以次充优。其次，要从已有的客观现实和具体情况出发，坚持行之有效的思维方法，大胆提出新的观点，在经营工作中逐步树立饭店品牌，创造精品服务。
      我店为了保证饭店的服务质量，管理者几乎都坚持"员工先培训后上岗"的原则。培训可以让新员工、在岗老员工了解工作要求，增强责任感，减少客人的投诉以及减低员工的流动率，从而保证服务质量，提高劳动生产率。服务质量，就是饭店服务活动所能达到规定效果和满足客人需求的特征和特性的综合。其主要由环境质量、设施质量、产品质量和服务水平构成。饭店员工对待客人必须做到亲切礼貌的亲切礼貌是饭店对客服务态度的基本要求。员工的面部表情，微笑服务始终是最基本的原则。但是仅仅有微笑是不够的，微笑服务，美在仪表仪态，贵在热情真诚，重在技术专业，巧在交流沟通。也就是说，微笑服务要与自身的仪表仪态相统一，同时要对客人有发自内心的热情，辅以柔和、友好、热情、亲切的目光，并在服务中及时与客

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